1. Introducción
El pimiento para pimentón (Capsicum annum) es un cultivo de gran incidencia en la economía regional de Santa María ya que constituye la principal fuente de ingresos de Pequeños y Medianos Productores de la zona.
Sin embargo, actualmente el sector pimentonero enfrenta dificultades económicas debido a: la baja rentabilidad del cultivo. Un factor de gran incidencia en esta problemática es la obtención de bajos rendimientos por mal manejo tanto de las prácticas culturales (nivelado, preparación del suelo, rotaciones, trasplante, fertilización, control sanitario, etc.) como del agua para riego. Respecto a esta ultima, es importante destacar que en Santa María la infraestructura de riego es deficitaria y el agua para riego tiene un costo elevado
Es fundamental lograr mayor eficiencia en el uso del agua para disminuir los costos de producción y/o aumentar la superficie regada.
El presente informe expone un análisis técnico y económico de la situación actual y de diferentes alternativas que mejoren la eficiencia de riego en el cultivo de pimiento para pimentón, ya que este es el factor de mayor incidencia en la problemática planteada. Se incluyen análisis de sensibilidad de las variables más relevantes y de la unidad económica para las diferentes alternativas presentadas. En cada caso se analiza una finca hipotética de 1 hectárea de superficie (superficie que se considera representativa en la región), en donde se cultiva exclusivamente pimiento para pimentón.
2. Características generales del cultivo de pimiento para pimentón
El pimiento (Capsicum annuum) es originario de la zona de Bolivia y Perú. Su introducción en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y Occidente.
En una planta herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual, primavero estival, de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados en invernadero).
Pertenece a la familia de las Solanaceaes, como el Tomate y la Papa. Dentro de la especie: Capsicum annuum L. existen grupos de variedades dulces y variedades picantes. Las Variedades para la obtención de pimentón son un subgrupo de las variedades dulces
El Pimentón es el producto resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos recolectados maduros, sanos, limpios y secos, totalmente libres de ataques de plagas o enfermedades.
El pimentón en polvo además de saborizante, se utiliza como agente colorante en la cocina doméstica y en la industria alimenticia. Otro derivado es la oleorresina que es un aceite viscoso que tiene color intenso y aroma típico del pimentón. La oleorresina se utiliza como colorante natural en productos alimenticios procesados, fundamentalmente carnes, sopas, salsas, etc.; además se emplea en la industria cosmética.
El pimiento es una planta sensible al frío por lo que se obliga al manejo de almácigos. Para su crecimiento requiere una temperatura media mensual de 18ºC a 22ºC, con días cálidos 20ºC a 25ºC y noches frescas 16ºC a 18ºC. El crecimiento se detiene debajo de los 10ºC. La planta sufre los daños por heladas con temperaturas debajo de 0ºC.
La temperatura juega un rol importante en la floración, fecundación y formación de los frutos. Valores por debajo de los 15ºC, o superiores a 35ºC producen caída de flores e impiden la formación de los frutos. Para la germinación, la temperatura mínima es de 15ºC, la óptima se encuentra entre los 20ºC y 21ºC y la máxima de 35ºC.
Para la producción de pimentón son preferibles zonas de regadío, con gran luminosidad, factor que facilita el secado e incide en la calidad final del producto, al provocarle una coloración roja intensa.
Son preferibles los suelos francos y profundos, con un pH entre 5.5 y 7. No son aconsejables los suelos con mal drenaje, que presentan tendencia al anegamiento, pues la especie es sensible a la asfixia radicular y el anegamiento favorece el desarrollo de enfermedades.
El pimiento es medianamente tolerante a la salinidad. Un nivel de 3.300 micromhos de CE, provoca importantes pérdidas en la producción, siendo esto contrarrestado con riego por goteo, práctica muy recomendada por que disminuye en gran medida la mano de obra, puntualmente se hace un manejo más específico del cultivo, logrando aumentar los rendimientos por unidad de superficie.
3. Descripción de la infraestructura de riego en el departamento Santa María.
3.1-Sistema de riego.
El sistema del Río Santa María está constituido por 11 acequias. Estas se clasifican de la siguiente manera:
• 4 Acequias Altas: Retamozo y Álvarez; Acequia Moreno;Los Palacios y Chañar Punco.
• 7 Acequias Bajas: La Virgen; El Pueblo; El Puesto; El Cerrito; Las Mojarras; Rueda y Moya y El Molino.
Este sistema es administrado por un Consorcio de Regantes denominado Vuelta del Río en Famabalasto.
Fuera del Sistema del Río Santa María se encuentran otras Acequias que abastecen a distintas localidades que no están en las márgenes del Río. Estas localidades son: Caspinchango, Quebrada de Jujuy, Entre Ríos y Tilica, Andalhuala y Yapez, Ampajango y El Desmonte, Pajanguillo y Punta de Balasto, Los Cerrillos, El Tesoro, El Buey Muerto y El Ingenio en los faldeos del Cerro Aconquija.
3.2-Extracccón de agua del subsuelo por perforaciones.
El agua subterránea es complementaria y se usa en los períodos de estiaje del Río Santa María, y en los períodos de sequía, comprendidos entre el mes de Agosto y el mes de Diciembre.
La mayoría de los pozos fueron construidos hace aproximadamente 40 años, por lo tanto los mismos están llegando al final de su vida útil. En este momento, los caudales promedio de los pozos en funcionamiento oscilan los 100 m³ / hora, cuando en su construcción no eran menores a 150 m³ / hora. Cuando se superponen con las aguas superficiales los caudales ascienden a los 200 m3/hora.
La organización y administración del agua de subsuelo está dada por una figura a la que llaman Cooperativa, estando la mayoría de éstas no conformadas legal y jurídicamente.
El agua extraída del subsuelo, utiliza para la distribución las mismas acequias por donde circula el agua superficial, quedando la misma expuesta a ser usada por regantes que no pertenecen a la cooperativa y no abonan el monto correspondiente, causando pérdidas de tiempo y dinero.
La entrega de agua de los pozos depende de las acciones de cada integrante. Dichas acciones están en función de la proporción de superficie que riega cada socio. Una acción es equivalente, según los pozos, a entre 1 y 5 horas de servicio por turno, y en general depende del requerimiento de los demás socios y de los no socios que compran agua de esa fuente. La rotación de los turnos de agua varía entre 9 y 15 días. El valor de la hora de agua de pozo es de $ 6 a $ 15 para socios y de $ 25 a $ 45 para los no socios, dependiendo de la cantidad de socios con que cuente la pseudo cooperativa, el tipo de energía con la que se mueve el pozo y la potencia del motor.
4. Análisis técnico económico de la situación actual del cultivo
Las prácticas empleadas por los pequeños productores de pimiento para pimentón de Santa María, se caracterizan por los siguientes aspectos:
4.1-. Aspectos técnicos
4.1.1-Preparación de suelo
Se realizan 2 pasadas de cincel, 2 pasadas de rastra y una pasada de surcador para definir las líneas de siembra.
4.1.2-Preparación de almácigos
La época depende de cada zona, más precisamente de las costumbres de los productores. En general se realiza en la segunda quincena del mes de agosto. La producción de plantines se realiza comúnmente en forma convencional, lo cual implica, deficiente control de plagas y enfermedades, modalidad de transplante manual y semillas de variedades criollas, en general picantes y de bajo rendimiento.
4.1.3-Trasplante
Se realiza desde el 10 de octubre en adelante, una vez producidas las plántulas, en forma manual, previo riego de asiento. La distancia entre plantas de 40 cm. y entre líneas de 1 metro, es decir 35.000 plantas por hectárea. Con un 70 % de eficiencia de prendimiento se logran al final del ciclo 28.000 plantas/ha.
4.1.4- Fertilización
La fertilización se realiza en distintas etapas del cultivo a saber:
• En el almácigo con Nitrato de amonio (1 kg.);
• Entre los 8 y 10 días posteriores al transplante: Urea (50 kg) más Fosfato diamónico (25 kg);
• Al inicio de la floración Urea (50 kg) más Fosfato diamónico (25 kg) y Triple 15 (25 kg).
• Cuando los primeros frutos presentan una longitud aproximada de 5 cm de largo, Triple 15 (25 kg).
En total se aplican 200 kg. de fertilizantes sólidos.
Los fertilizantes foliares que se usan durante el cultivo son: Yoguen Nº 2 (1 kg) y Yoguen Nº 3 (2 kg) y Nitrofoska foliar (4 lts) cada 15 a 20 días hasta el final del ciclo del cultivo, los cuales de aplican conjuntamente con los insecticidas y fungicidas.
4.1.5- Control de malezas
Este control generalmente se realiza manualmente, aunque en algunos casos también se utiliza el control químico con herbicidas selectivos en cultivo ó de presiembra veinte días antes del transplante. Entre las principales malezas que pueden estar presentes a lo largo del ciclo del cultivo, se encuentran: Yuyo colorado (Amaranthus quitensis), Malva (Anoda cristata), Quinoa (Quenopodium album), Verdolaga (Portulaca oleracea), Sorgo de alepo (Sorghum halepense), entre otras.
4.1.6- Control de Plagas y Enfermedades
En el almácigo, la desinfección se realiza con Bromuro de metilo y las enfermedades (Mal de los Almácigos o Damping–off., Podredumbre húmeda del tallo, Podredumbre de raíces y cuello) se controlan con Almacigol más Agrimicina.
En el cultivo las plagas de insectos (Pulguilla, Polilla del Pimiento, Bicho Moro, Trips, Chinche Verde y Vaquitas) y nemátodos más comunes se controlan con Carbofuran al 47 %.
Las enfermedades de mayor incidencia (Marchitamiento, Tizón Tardío, Mildiu y Tizón del Pimiento) se previenen con Azufre mojable y con Oxicloruro de Cobre + Mancozeb.
4.1.7- Riego
El método de riego utilizado es el riego por surcos (Ver en anexo la descripción del mismo)
No se tiene en cuenta el requerimiento hídrico del pimiento y la eficiencia del sistema de riego (30%) que determinan la necesidad de un total de 140 horas de riego (cuadro nº1 y 2) y sólo se aplican 80 horas de riego.
La necesidad de riego depende de la eficiencia del sistema de riego, las precipitaciones y el requerimiento hídrico del cultivo. Dada la baja eficiencia del sistema de riego utilizado, son necesarias 27917 m3 de riego para satisfacer la demanda de 8370 m3 de agua anual.
4.1.8- Cosecha, secado y molienda
La cosecha se efectúa en forma manual, cuando los frutos presentan un color rojo intenso y se comienzan a arrugar, hecho que se produce en el período comprendido entre los meses de Marzo y Mayo.
Los frutos son secados al sol en canchas naturales, utilizando terrenos en altura, con fuerte pendiente y de suelo preferentemente ripioso, que permite el fácil drenaje en caso de lluvias e irradia mayor cantidad de calor. El período total de desecación requiere por lo general unos 30 días. Finalizada la desecación, los frutos se clasifican en primera, que comprende todo el material sano y de color rojo intenso; y de segunda, integrada por frutos descoloridos, manchados o con escaldaduras. La producción es embolsada o reforzada para su transporte a los establecimientos donde se efectúa la molienda.
Los rendimientos son variables de acuerdo al cultivar, a las condiciones de cultivo y al clima. En general los rendimientos que se obtienen en la zona son cercanos a los 1.000 kg / ha de producto seco para molienda.
4.2-Aspectos económicos
4.2.1- Costos
TOTAL COSTOS VARIABLES
$5445,08
TOTAL COSTOS FIJOS
$554,70
TOTAL COSTOS
$5999,78
4.2.2-Resultados
Obteniendo un rendimiento de 1000 kg y precio $ 2,80 se obtienen los siguientes resultados:
INGRESO BRUTO
$2800,00
INGRESO NETO
$-3199,78
5. Descripción del manejo técnicomejorado del cultivo de pimiento para pimentón.
Con el propósito de hacer más eficiente la implementación de los distintos sistemas de riego, se prevé la incorporación de prácticas de manejo mejoradas en lo que respecta a: Almácigo, Transplante, Fertilización, Control de plagas y Enfermedades y Riego.
5.1- Preparación del suelo
Ídem situación actual.
5.2-Preparación de almácigos
La siembra se realizará en la segunda quincena del mes de agosto.
Se usará la Variedad Trompa de Elefante mejorado por la Estación Experimental INTA. La Consulta, Mendoza, con la cual se obtuvieron las siguientes características de los frutos:
-Color rojo intenso a la madurez
-Una vez secados contienen más de 240 unidades ASTA
-Pericarpio delgado y dulce
-Alto contenido de vitaminas A y C.
Para la obtención de plantines de buena calidad, se utilizará substrato prefabricado (mantillo).
5.3- Trasplante
Se realizará desde 10 de octubre en adelante, en forma mecánica con plantador previo riego de asiento.
5.4- Fertilización
• En el almácigo se aplicará 18-46-00 ó Triple 15 (0,25 kg), Yoguen Nº 1 (0,4 kg), Yoguen Nº 2 (0,4 kg) y Oxicloruro de Cobre (0,20 kg);
• Entre los 8 y 10 días posteriores al transplante: Urea (100 kg) más Fosfato diamónico (75 kg);
• Al inicio de la floración: Urea (100 kg) más Fosfato diamónico (75 kg) y Triple 15 (50 kg);
• Cuando los primeros frutos presentan una longitud aproximada de 5 cm de largo Triple 15 (50 kg).
En total se aplicarán 450 kg. de fertilizantes sólidos.
En cuanto a los fertilizantes foliares a usar durante el cultivo serán: Yoguen Nº 1 (0,4 kg), Yoguen Nº 2 (1 kg), Yoguen Nº 3 (2 kg) y Nitrofoska foliar A (4 lts) cada 15 a 20 días hasta el fin del cultivo, cuando se hagan las aplicaciones de insecticidas y fungicidas.
5.5- Control de malezas
Ídem situación actual.
5.6- Control de plagas y enfermedades
En el almácigo la desinfección se realiza con Vapam y las enfermedades (Mal de los Almácigos o Damping–off, Podredumbre húmeda del tallo, Podredumbre de raíces y cuello) se controlan con Agrimicina y Carbofuran al 48 %.
En el cultivo las plagas de insectos (Pulguilla, Polilla del Pimiento, Bicho Moro, Trips, Chinche Verde y Vaquitas) y nemátodos más comunes se controlan con Carbofuran al 47 %.
Las enfermedades de mayor incidencia (Marchitamiento, Tizón Tardío, Mildiu y Tizón Temprano del Pimiento) se previenen con Oxicloruro de Cobre + Mancozeb.
5.7- Cosecha, secado y molienda
La cosecha se efectúa en forma manual, cuando los frutos presentan un color rojo intenso y se comienzan a arrugar, hecho que se produce en el período comprendido entre Marzo y Mayo.
Los frutos se secarán al sol en canchas naturales, utilizando terrenos en altura, con fuerte pendiente y de suelo preferentemente ripioso, que permite el fácil drenaje en caso de lluvias e irradia mayor cantidad de calor. Se recomienda para la obtención de una coloración pareja del producto que los frutos puestos a secar se inviertan frecuentemente para facilitar la aireación, evitar la exposición directa del sol durante un tiempo prolongado e impedir el enmohecimiento. El período total de desecación, requiere por lo general unos 30 días. Finalizada la desecación los frutos se clasifican en primera, que comprende todo el material sano y de color rojo intenso; y de segunda, integrada por frutos descoloridos, manchados o con escaldaduras. La producción es embolsada o reforzada para su transporte a los establecimientos donde se efectúa la molienda.
6. Análisis técnico de las alternativas de riego propuestas.
6.1. Planificación del sistema de riego.
Es indispensable conocer las necesidades hídricas del cultivo tanto para planificar y programar un sistema de riego como para realizar evaluaciones económicas de alternativas de inversión.
6.1.1- Necesidad de agua del cultivo
Se define a la Necesidad de Agua del Cultivo (NAC) como la cantidad de agua que, junto a la precipitación efectiva, cubre el consumo originado en la Evapotranspiración 1 del cultivo y el agua retenida por el mismo, y varía con la zona en que se lleve a cabo el cultivo.
El cultivo de pimiento para pimentón requiere 837 mm de agua para cubrir los requerimientos de todo el ciclo. (Ver cálculo en anexo)
6.1.2- Necesidad de riego
Es la cantidad de agua que se debe aplicar mediante el riego, de manera tal que, considerando las pérdidas en conducción y aplicación, logre satisfacer la Necesidad de Agua del Cultivo. Depende de la eficiencia del método de riego utilizado, cuanto más eficiente es el sistema menos cantidad de agua es necesario aplicar.
NRC = NAC / Eficiencia de riego
1 La Evapotranspiración es un proceso combinado que incluye la evaporación directa del suelo y la transpiración de las plantas. La Evapotranspiración Potencial (ETp) es la que se produce desde una superficie extendida completamente cubierta con hierba corta, que ejerce una mínima resistencia al flujo y se encuentra bien suplementada de agua. La Evapotranspiración del cultivo o real (ETc), o Necesidad de Consumo, es la cantidad de agua usada por el cultivo en un área dada, en la unidad de tiempo en: transpiración, formación de los tejidos, evaporación del suelo adyacente y precipitación interceptada por la vegetación.
6.2 - Sistema de riego por surcos mejorado
Mediante esta alternativa se pretende alcanzar un nivel de eficiencia de riego por surcos de 35% teniendo en cuenta la necesaria realización de la planificación del riego y la sistematización del terreno a regar.
6.2.1- Programación del riego
Necesidad de riego del Pimentón con sistema de Riego por Surcos Mejorado
Para alcanzar el nivel de eficiencia propuesto es necesario realizar previamente una correcta sistematización del terreno la cual implica nivelación del terreno, emparejamiento, determinación de direcciones y pendientes de surco, determinación de la longitud óptima de surcos y trazado de acequias principales y surcos.
Con este nivel de eficiencia de riego, la NRC para el ciclo es de 23928 m3. En el cuadro nº 4 se detallan las necesidades mensuales, para la cual se consideran las necesidades de agua del cultivo y la eficiencia del sistema.
Cuadro Nº 4: NRC mensual para el cultivo de pimiento para pimentón.
Frecuencia de riego
En teoría, la frecuencia de riego es aquella que no deja descender el contenido de humedad del suelo por debajo de un valor que afecte el crecimiento del cultivo. Ese
valor se lo conoce como Umbral de Riego y existen criterios para establecer ese umbral.
Pero en esta alternativa el productor deberá adaptar el manejo a la modalidad de turnado de la zona, de 15 días.
Horas de riego
La cantidad de horas de riego necesarias para cubrir los requerimientos del cultivo está en función de las NRC y del caudal que llega a la finca. Este último es de 200 l/hora, aproximadamente.
H.R.= NRC / Caudal
En el cuadro Nº 5 se detallan la cantidad de horas en cada riego.
Cuadro Nº 5: NRC y horas para una hectárea de pimentón.
6.3-Sistema de riego por goteo.
Esta alternativa no solo admite una alta eficiencia de aplicación (superior al 90 %), sino que además permite aumentar significativamente los rendimientos por plantas, obteniendo mayores rendimientos por hectárea.
6.3.1-Programación del riego
Necesidad de riego del Pimentón con sistema de Riego por Goteo
Con la eficiencia de riego del 90% la NRC para el ciclo es de 9305 m3. En el cuadro nº 6 se detallan las necesidades mensuales.
Cuadro Nº 6: NRC mensual para el cultivo de pimiento para pimentón.
Frecuencia de riego
Este método de riego requiere alta frecuencia para aplicar el volumen mensual de agua necesario. En teoría, se debería regar todos los días para mantener el contenido de agua del suelo a Capacidad de Campo. De esta manera la planta concentra sus raíces en el “Bulbo Húmedo” que se forma por debajo del emisor. Esto tiene la desventaja de correr un alto riesgo en caso de no poder regar eventualmente (si se corta la electricidad por Ej.), ya que las raíces no estarán preparadas para absorber agua retenida fuertemente en el suelo. Es por ello que se determina una frecuencia de riego de 4 días a los efectos de “rusticar” la planta.
Sin embargo el agua llega a las fincas de los productores cada 15 días, en el mejor de los casos, por lo que se hace necesario almacenar el agua en una represa.
Volumen de la Represa
Las dimensiones dependen de la NRC diaria del mes de máxima demanda, que en este caso sería el Diciembre con 7 mm/día y de la frecuencia con que el agua llega a las fincas.
Volumen de la represa =volumen/día x frecuencia
VR = 7mx10 -3 x104m2 x 15 días
VR = 1050 m3
Horas de bombeo necesarias para llenar la represa
Las horas que el productor debe pagar para llenar la represa y cubrir los requerimientos del cultivo por mes dependen del Caudal del sistema y de la NRC
Horas de bombeo = NRC(mes)/Caudal
Ej:
Horas de bombeo para el mes de febrero:
5.5*10-3 m/día x 104m2 x 28 días /Caudal
Cabe aclarar que la represa se llena cada 15 días, o sea 2 veces al mes. Por lo tanto la cantidad de horas que figura en el cuadro se divide en dos aplicaciones.
Cuadro Nº 7: NRC y horas de bombeo mensuales para una hectárea de pimiento para pimentón.
Horas de bombeo para riego
Se mencionó anteriormente que la frecuencia de riego adecuada es cada 4 días. El productor debe contar con una pequeña bomba para poder regar desde la represa. La cantidad de horas de bombeo desde la represa está en función de la NRC y el caudal de los goteros.
Horas de bombeo para riego = NRC (mes) / Caudal gotero
En el cuadro Nº 8 se detallan las horas necesarias en cada mes.
6.4-Cuadros comparativos técnicos de los sistemas de riego.
6.4.1 Características diferenciales del manejo en las alternativas propuestas para el cultivo de pimiento para pimentón.
En el siguiente cuadro se resumen las principales características diferenciales del manejo:
características diferenciales del manejo
2 *Stand definitivo: cantidad de plantas que sobreviven al estrés del transplante. La proporción varía de acuerdo al manejo del cultivo, siendo menor en la situación actual y mayor en la situación con sistema de riego por goteo.
6.4.2 – Características técnicas diferenciales de los Sistemas de Riego.
Características técnicas diferenciales de los Sistemas de Riego
7. Análisis económicode las alternativas de riego propuestas.
7.1-Inversiones necesarias.
Las inversiones no incluyen la realización de nuevos pozos, se supone la utilización de los pozos existentes.
7.1.1- Sistema de riego por surco mejorado.
La sistematización del terreno implica un relevamiento topográfico del terreno para determinar el trazado de Curvas de nivel a los fines de trazar correctamente los surcos y determinar la longitud óptima del mismo, para lo cual se requerirá el servicio de la Dirección de Extensión Rural a través de la Agronomía de Zona de Santa María.
INVERSIÓN NECESARIA: $ 0
7.1.2- Sistema de riego por goteo.
I - Equipo de riego por goteo que consiste en:
• Cabezal principal (electro bomba monofásica de 1 hp., manómetro, filtro y sistema Venturi para fertirriego). $1380,00
• Tubería principal $1098,00
• Tubería para riego: se consideran tres opciones de tuberías de riego:
A-100 micrones de espesor de pared y caudal de 3,72 litros por hora por metro de tubería. Vida útil 1-2 años. Costo $2.223,45
B- 254 micrones de espesor de pared y el mismo caudal. Vida útil de 4- 5 años. Costo $3.764,07
C- 700 micrones de espesor de pared y caudal de 6,06 litros por hora por metro de tubería. Vida útil 9-10 años. Costo $7.290,00
II – Represa de almacenamiento del agua de 22 metros por 22 metros de superficie y 2 metros de profundidad. Costo $8000,00
III – Caseta de la bomba: Costo $300
IV – Diseño y armado del equipo: Costo $258
INVERSIÓN NECESARIA:
Opción A: $13753,10
Opción B: $15455,49
Opción C: $19351,64
7.2-Costos.
Los costos están constituidos por Costos Variables y Costos Fijos. Los primeros corresponden a las labores, insumos y mano de obra y varían con respecto a la superficie. Los segundos corresponden a monotributo, amortizaciones, gastos de mantenimiento y mano de obra del productor y no varían con la superficie.
7.2.1-Costos de riego por surcos mejorado
TOTAL COSTOS VARIABLES : $5668,95
TOTAL COSTOS FIJOS : $554,70
TOTAL COSTOS : $6223,65
7.2.2- Costos de riego por Goteo
Costos de riego por goteo
7.3-Resultados
7.3.1-Riego por Surcos mejorado – Resultados
Obteniendo un rendimiento de 2000 kg y con precio de venta de $ 2,80 (Dos pesos con ochenta centavos) se obtienen los siguientes resultados:
INGRESO BRUTO : $5600,00
INGRESO NETO : $-623,65
7.3.2- Riego por Goteo - Resultados
Obteniendo un rendimiento de 4000 kg y con precio de venta de $ 2,80 (Dos pesos con ochenta centavos) se obtienen los siguientes resultados:
Riego por goteo - Resultados
7.4-Cuadro comparativo económico de los sistemas de riego.
Cuadro comparativo
7.5-Análisis de sensibilidad del ingreso neto al productor en función del precio y del rendimiento.
A partir del análisis de sensibilidad del ingreso neto, se desprende claramente que con los rendimientos posibles de obtener mediante la implementación del sistema de riego por surco, en ningún caso se logra un ingreso tal que determine una unidad productiva sustentable.
Con los rendimientos obtenidos mediante la implementación del sistema de riego por goteo, los resultados son más alentadores. Si bien en todos los casos los ingresos son positivos, solo con el mayor rendimiento y el mayor precio, se obtienen ingresos mensuales cercanos a la canasta básica.
7.6-Análisis de sensibilidad de la unidad económica*, en hectáreas, en función del precio y del rendimiento.
∗ Se considera Unidad Económica a la extensión de tierra cuya producción permita cubrir los costos totales.
Este análisis indica que con el sistema de riego por surcos, en los mejores casos se necesita más del 40 % de la superficie propuesta en este trabajo para cubrir los costos totales.
Con el sistema de riego por goteo en cambio, en la mayoría de los casos los costos se cubren con proporciones que oscilan entre el 12% y 20%.
Sin embargo, para que el productor obtenga ingresos mensuales cercanos a la canasta básica se deberá duplicar o triplicar la superficie de la unidad productiva propuesta, lo cual es difícil de lograr en Santa María. Otra alternativa sería realizar un cultivo durante el período en el que la parcela no esta ocupada por el pimentón. De esta manera el ingreso del productor se incrementa y se percibe en más de una época del año.
8- Conclusiones
Mediante el análisis de las alternativas de riego propuestas se arriba a las siguientes conclusiones:
• La obtención de bajos rendimientos debido al mal manejo tanto de las prácticas culturales, como del agua para riego, determinan no solo baja rentabilidad, sino también el endeudamiento del productor.
• El riego por goteo produce un mayor ahorro del agua gracias a la alta eficiencia de riego que lo caracteriza, se obtienen los mayores rendimientos debido a las condiciones hídricas del suelo y se disminuyen los requerimientos de mano de obra para riego.
• El sistema de Riego por goteo es el más rentable de los sistemas analizados, pero es el que requiere mayor capital de inversión, para lo cual el productor deberá acceder a financiamiento externo.
• A pesar de ello los resultados económicos obtenidos en una hectárea difícilmente permitan al productor vivir sólo de esta actividad.
A los fines de revertir esta situación se recomienda realizar un cultivo invernal, entre abril y octubre, para obtener más ingresos por ventas. Una clásica alternativa hortícola es el Ajo. Se recomienda también el uso de cultivos de la familia de las leguminosas como Vicia para semilla o Garbanzo, que le incorporan nutrientes al suelo a través de las raíces durante el ciclo y mediante su incorporación al final del mismo, contribuyendo al manejo sustentable de la finca. Otra alternativa puede ser el cultivo de verdeos de invierno para semilla como ser Cebada negra. Una propuesta con estas características se ha desarrollado en el trabajo “Pimiento para Pimentón en Santa María: Análisis Económico de un Sistema Productivo bajo Riego por Goteo.”.(Alvarez B, Cezar A. 2006)
